{"id":7016,"date":"2023-01-12T16:40:29","date_gmt":"2023-01-12T15:40:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/?p=7016"},"modified":"2023-01-12T16:40:29","modified_gmt":"2023-01-12T15:40:29","slug":"alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/","title":{"rendered":"Alimentare: l’Italica e il Big Storico di Ferrarini tra i \u201cGrandi Salumi\u201d del Gambero Rosso"},"content":{"rendered":"

La mortadella Italica di Ferrarini e Il prosciutto cotto Big Storico selezionati dal Gambero Rosso per la Guida i \u201cGrandi Salumi\u201d.<\/span><\/p>\n


\nA distanza dalla prima edizione, pubblicata nel 2014, Gambero Rosso torna a proporre la guida dei salumi italiani accendendo i riflettori sul meglio della produzione norcina italiana.
\n“La scelta del Gambero Rosso- dichiara il responsabile marketing di Ferrarini Claudio Rizzi- di inserire \u00a0la mortadella Italica e il prosciutto cotto Big Storico \u00e8 il segnale di come ancora una volta l’azienda sia stata capace di innovare nella tradizione; \u00e8 questo che ispira da sempre la filosofia produttiva Ferrarini e che ha portato sul mercato prodotti di altissima qualit\u00e0, fatti come una volta, dal sapore moderno.
\nLa Mortadella Italica \u00a0\u00e8 un prodotto lanciato nel 2021 che in un anno ha conquistato l\u2019apprezzamento di tantissimi clienti e consumatori e il cui livello qualitativo \u00e8 dimostrato anche dall\u2019inserimento nella Guida Salumi; la mortadella Italica, realizzata esclusivamente con materia prima italiana selezionata, \u00e8 aromatizzata con lo stesso mix di 21 erbe aromatiche che sono alla base dell\u2019originale ricetta che ha reso il Prosciutto Cotto Ferrarini apprezzato in tutto il mondo.”
\nDopo il successo ottenuto nelle migliori salumerie italiane con Italica, la mortadella top di gamma \u00e8 dall’autunno del 2022 in distribuzione anche affettata in vaschetta nei punti vendita della Distribuzione Moderna.<\/p>\n

“Il Big Storico- spiega Rizzi- \u00a0\u00e8 un prosciutto cotto top di gamma, fatto come una volta, pensato per soddisfare le richieste del mercato che premiano l\u2019altissima qualit\u00e0 e l\u2019artigianalit\u00e0; prodotto con materie prime nobili italiane, aromatizzato con l\u2019originale ricetta del prosciutto cotto Ferrarini, legato a mano e cotto fuori stampo in teli di lino per mantenere la forma anatomica originale.
\nCome ha spiegato il Gambero Rosso nell\u2019arco di neanche 10 anni il panorama della nostra produzione norcina \u00e8 molto cambiato. Profilo qualitativo sempre pi\u00f9 alto nelle produzioni artigianali evolute e nelle linee premium dell\u2019industria di fascia alta. Minore uso di additivi e conservanti. Crescita dei salumi biologici e soprattutto dei prodotti di filiera chiusa e ottenuti da antiche razze suine. E prodotti innovativi, a dimostrazione che la salumeria \u00a0\u00e8 un settore dinamico, capace di evolversi, di dare suggestioni nuove, di respirare l\u2019aria del cambiamento che investe nell\u2019ultimo trentennio il mondo della gastronomia”.<\/p>\n

I prodotti Ferrarini degustati e valutati da un panel di esperti assaggiatori sono stati il Prosciutto Cotto Big Storico e la Mortadella Italica con pistacchi e mandorle.<\/p>\n

Le descrizioni dei prodotti nella guida:<\/p>\n

MORTADELLA ITALICA<\/b>
\n\u201cMortadella generosa nella sezione e al naso, con la carne arricchita da spezie, erbe aromatiche e aglio, su note di crosta di pane e frutta secca in guscio. Il morso \u00e8 cedevole, preludio a una palette aromatica molto intensa, che quasi copre le carni, centrata sui toni del miele e arricchita nella sapidit\u00e0. Finale di buona succosit\u00e0 e scioglievolezza.\u201d<\/p>\n

PROSCIUTTO COTTO BIG STORICO<\/b>
\n\u201cFetta big size rosa intenso per questo prosciutto cotto, bordato da un dito di grasso niveo. Bella espressione olfattiva di carni cotte, con lievi note tostate e umami di sottofondo. Il palato conferma una concia per dosata, che incontra una sapidit\u00e0 corretta, un grasso lieve e un retrolfatto caratterizzato da estratto di pomodoro e dado. Buona struttura, succosa e di piacevole masticabilit\u00e0\u201d.<\/p>\n

L\u2019azienda<\/b>
\nPrimo brand italiano a produrre prosciutto cotto senza polifosfati aggiunti, Ferrarini \u00e8 ormai una tra le pi\u00f9 importanti realt\u00e0 europee nel settore agroalimentare e propone in tutto il mondo, oltre al suo prosciutto cotto, i prodotti simbolo del Made in Italy: dal prosciutto di Parma alle diverse specialit\u00e0 di salumeria, accompagnate dai prodotti dell\u2019azienda agricola di famiglia commercializzati dal Gruppo come il Parmigiano Reggiano Dop, i vini e l\u2019aceto balsamico di Modena e Tradizionale Dop.
\nIl gruppo da sempre ha fatto dell’impegno per la sostenibilit\u00e0 un carattere distintivo sul mercato. Nell\u2019area agricola vanta una filiera del Parmigiano Reggiano DOP completamente integrata, dal foraggio all\u2019allevamento delle 3 mila vacche da latte, fino alla trasformazione e alla stagionatura delle forme; una filiera che ha permesso all’azienda \u00a0di ottenere, gi\u00e0 nel 2007, la certificazione di \u201cprodotto con latte ottenuto da alimentazione NON OGM\u201d. L\u2019azienda agricola inoltre ha convertito i vigneti a coltura biologica e dalla vendemmia del 2017 i vini Ferrarini, tipici del territorio, si possono fregiare della denominazione \u201cbiologico\u201d.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La mortadella Italica di Ferrarini e Il prosciutto cotto Big Storico selezionati dal Gambero Rosso per la Guida i \u201cGrandi Salumi\u201d. A distanza dalla prima edizione, pubblicata nel 2014, Gambero Rosso torna a proporre la guida dei salumi italiani accendendo i riflettori sul meglio della produzione norcina italiana. “La scelta del Gambero Rosso- dichiara il […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7017,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"yoast_head":"\nAlimentare: l'Italica e il Big Storico di Ferrarini tra i \u201cGrandi Salumi\u201d del Gambero Rosso -<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Alimentare: l'Italica e il Big Storico di Ferrarini tra i \u201cGrandi Salumi\u201d del Gambero Rosso -\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La mortadella Italica di Ferrarini e Il prosciutto cotto Big Storico selezionati dal Gambero Rosso per la Guida i \u201cGrandi Salumi\u201d. A distanza dalla prima edizione, pubblicata nel 2014, Gambero Rosso torna a proporre la guida dei salumi italiani accendendo i riflettori sul meglio della produzione norcina italiana. “La scelta del Gambero Rosso- dichiara il […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"ItaliaEconomiaOnline\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-01-12T15:40:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Big-Storico.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"ladyitaliaeconomia\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"ladyitaliaeconomia\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/\",\"url\":\"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/\",\"name\":\"Alimentare: l'Italica e il Big Storico di Ferrarini tra i \u201cGrandi Salumi\u201d del Gambero Rosso -\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Big-Storico.jpg\",\"datePublished\":\"2023-01-12T15:40:29+00:00\",\"dateModified\":\"2023-01-12T15:40:29+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/#\/schema\/person\/909a49cce752523b020fbc37d5ab1c31\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/#primaryimage\",\"url\":\"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Big-Storico.jpg\",\"contentUrl\":\"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Big-Storico.jpg\",\"width\":2048,\"height\":2048},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Alimentare: l’Italica e il Big Storico di Ferrarini tra i \u201cGrandi Salumi\u201d del Gambero Rosso\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/\",\"name\":\"ItaliaEconomiaOnline\",\"description\":\"Quotidiano Economico Online\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/#\/schema\/person\/909a49cce752523b020fbc37d5ab1c31\",\"name\":\"ladyitaliaeconomia\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"http:\/\/0.gravatar.com\/avatar\/cedca10ce7416a579b9fa6bce9c0a8f2?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"http:\/\/0.gravatar.com\/avatar\/cedca10ce7416a579b9fa6bce9c0a8f2?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"ladyitaliaeconomia\"},\"url\":\"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/author\/ladyitaliaeconomia\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Alimentare: l'Italica e il Big Storico di Ferrarini tra i \u201cGrandi Salumi\u201d del Gambero Rosso -","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Alimentare: l'Italica e il Big Storico di Ferrarini tra i \u201cGrandi Salumi\u201d del Gambero Rosso -","og_description":"La mortadella Italica di Ferrarini e Il prosciutto cotto Big Storico selezionati dal Gambero Rosso per la Guida i \u201cGrandi Salumi\u201d. A distanza dalla prima edizione, pubblicata nel 2014, Gambero Rosso torna a proporre la guida dei salumi italiani accendendo i riflettori sul meglio della produzione norcina italiana. “La scelta del Gambero Rosso- dichiara il […]","og_url":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/","og_site_name":"ItaliaEconomiaOnline","article_published_time":"2023-01-12T15:40:29+00:00","og_image":[{"width":2048,"height":2048,"url":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Big-Storico.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"ladyitaliaeconomia","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"ladyitaliaeconomia","Tempo di lettura stimato":"4 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/","url":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/","name":"Alimentare: l'Italica e il Big Storico di Ferrarini tra i \u201cGrandi Salumi\u201d del Gambero Rosso -","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/#primaryimage"},"image":{"@id":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Big-Storico.jpg","datePublished":"2023-01-12T15:40:29+00:00","dateModified":"2023-01-12T15:40:29+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/#\/schema\/person\/909a49cce752523b020fbc37d5ab1c31"},"breadcrumb":{"@id":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/#primaryimage","url":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Big-Storico.jpg","contentUrl":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Big-Storico.jpg","width":2048,"height":2048},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/alimentare-litalica-e-il-big-storico-di-ferrarini-tra-i-grandi-salumi-del-gambero-rosso\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Alimentare: l’Italica e il Big Storico di Ferrarini tra i \u201cGrandi Salumi\u201d del Gambero Rosso"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/#website","url":"https:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/","name":"ItaliaEconomiaOnline","description":"Quotidiano Economico Online","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/#\/schema\/person\/909a49cce752523b020fbc37d5ab1c31","name":"ladyitaliaeconomia","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/#\/schema\/person\/image\/","url":"http:\/\/0.gravatar.com\/avatar\/cedca10ce7416a579b9fa6bce9c0a8f2?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"http:\/\/0.gravatar.com\/avatar\/cedca10ce7416a579b9fa6bce9c0a8f2?s=96&d=mm&r=g","caption":"ladyitaliaeconomia"},"url":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/author\/ladyitaliaeconomia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7016"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7016"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7016\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7018,"href":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7016\/revisions\/7018"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7017"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7016"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7016"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7016"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}