{"id":3867,"date":"2020-08-06T12:06:40","date_gmt":"2020-08-06T10:06:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/?p=3867"},"modified":"2020-08-06T12:06:40","modified_gmt":"2020-08-06T10:06:40","slug":"sviluppare-innovazione-e-reinventare-la-tradizione-dal-cilento-lo-shef-sfara-e-alghepam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/sviluppare-innovazione-e-reinventare-la-tradizione-dal-cilento-lo-shef-sfara-e-alghepam\/","title":{"rendered":"Sviluppare innovazione e reinventare la tradizione dal\u00a0 Cilento: lo shef Sfara e AlghePAM"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"dropcap dropcap3\">D<\/span>urante l\u2019evento \u201c<strong>Terre del Bussento<\/strong>\u201d tenutasi a Sapri il 24 Luglio, lo schef <strong>Sfara Pascal<\/strong> ha proposto un primo piatto alla Spirulina operando un perfetto connubio tra tradizione ed innovazione.<\/p>\n<p>Lo shef ha voluto utilizzare come ingrediente principale\u00a0 l\u2019alimento del futuro ovvero la spirulina, \u00a0quella coltivata e prodotta nel Cilento ad Acciaroli dall\u2019azienda agricola <strong>AlghePAM<\/strong>.<\/p>\n<p>Lo scef\u00a0 ha voluto cos\u00ec indicare una nuova strada per\u00a0 e arricchire nutrizionalmente qualsiasi pietanza.<\/p>\n<p>In questo piatto ha racchiuso tutto il sapore del Mediterraneo combinando le eccellenze gastronomiche nostrane e giocando sulla semplicit\u00e0 e sulla qualit\u00e0 degli ingredienti: carne tenera e delicata del pesce spada affiancata da pomodorini gialli.<\/p>\n<p>Lo schef ha voluto dare un tocco originale ed innovativo al piatto utilizzando i maccheroncini alla spirulina e la polvere di spirulina per la mantecatura. La cottura \u00e8 stata fatta in padella con lo stesso metodo usato per fare risotti, fatto questo che consente di conservare il pi\u00f9 possibile i nutrienti della spirulina.<\/p>\n<p>La spirulina \u00e8 un superfood ricchissimo di nutrienti che ha effetti molto positivi sulla salute dell\u2019uomo.\u00a0 I benefici del suo utilizzo sono tanti: stimola il sistema immunitario, abbassa i livelli di LDL e trigliceridi, riduce la pressione sanguigna, riduce l\u2019effetto di congestione dovuto alle allergie,\u00a0 \u00e8 indicata in casi di anemia, migliora l\u2019endurance nello sport e infine ha effetti neuro protettivi.<\/p>\n<p>Lo schef\u00a0 ha saputo intuire il\u00a0 grande valore della spirulina e la versatilit\u00e0 con cui utilizzarla, proponendo un primo piatto che rappresenta una vera e propria evoluzione del cibo e della tradizione mediterranea .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durante l\u2019evento \u201cTerre del Bussento\u201d tenutasi a Sapri il 24 Luglio, lo schef Sfara Pascal ha proposto un primo piatto alla Spirulina operando un perfetto connubio tra tradizione ed innovazione. 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