{"id":4629,"date":"2020-11-13T13:01:57","date_gmt":"2020-11-13T12:01:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/?p=4629"},"modified":"2020-11-13T13:01:57","modified_gmt":"2020-11-13T12:01:57","slug":"crea-per-linnovazione-2020-ingegneria-e-trasformazioni-agroalimentari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.italiaeconomiaonline.it\/web\/crea-per-linnovazione-2020-ingegneria-e-trasformazioni-agroalimentari\/","title":{"rendered":"CREA per l\u2019innovazione 2020, Ingegneria e Trasformazioni Agroalimentari"},"content":{"rendered":"

D<\/span>alla pasta integrale di qualit\u00e0 superiore fino ai macchinari innovativi ed alle tecnologie digitali per un\u2019agricoltura sempre pi\u00f9 competitiva, sostenibile e resiliente ai cambiamenti climatici<\/p>\n

\u201cFacciamo ricerca in due ambiti, in campo\/postraccolta fino alle trasformazioni dei cereali, olio e olive da mensa e dell\u2019ortofrutta \u2013 spiega Paolo Menesatti, direttore del CREA Ingegneria e Trasformazioni Agroalimentari \u2013 e la nostra innovazione \u00e8 scientifica e tecnologica, soprattutto meccatronica e digitale, con particolare attenzione allo sviluppo di applicazioni dedicate all\u2019agricoltura di precisione e digitale, per rendere il settore primario pi\u00f9 sostenibile di punto di vista economico e ambientale\u201d.<\/p>\n

La pasta integrale che piace come la convenzionale. Un maggiore apporto di cereali integrali, fortemente raccomandato per la nostra salute, trova resistenza da parte del consumatore che spesso non ama il particolare gusto del prodotto. Il CREA Ingegneria e Trasformazioni Agroalimentari ha messo a punto un processo tecnologico innovativo per la produzione di una pasta integrale, giudicata molto palatabile e gradevole da un panel di assaggiatori esperti, con fino al 113% in pi\u00f9 in fibra e fino al 53% in pi\u00f9 in polifenoli, rispetto al prodotto convenzionale. Si tratta di percentuali superiori anche a larga parte delle paste integrali in commercio.<\/p>\n

Si parte da una rimozione controllata e progressiva degli strati pi\u00f9 esterni della granella, che permette di eliminare micotossine, metalli pesanti, residui chimici e di contaminazione di batteri e muffe, senza per\u00f2 rimuovere gli strati pi\u00f9 interni ricchi di fibre e composti bioattivi, che vanno perduti nel processo di macinazione tradizionale. Successivamente il chicco decorticato viene macinato ad alta frequenza, al fine di ottenere uno sfarinato integrale dalla consistenza ultrafine (micronizzazione) che, pur conservando crusca, germe e composti bioattivi, non infici il processo di pastificazione.<\/p>\n

Questo sfarinato integrale viene poi turboseparato (classificazione ad aria) per ottenere diverse frazioni di farina, ricche in composti bioattivi, che vengono utilizzate per miscele che si aggiungono alla semola tradizionale per produrre la pasta naturalmente arricchita, con solo ingredienti provenienti dallo stesso grano duro. Questo innovativo processo consente anche l\u2019impiego di cereali attualmente poco consumati, ma indicati per i bassi input ambientali ed energetici che comporta la loro coltivazione, come per esempio, il grano monococco.<\/p>\n

Lo sviluppo di applicazioni per l\u2019agricoltura di precisione, per produrre meglio con meno, coniugando ambiente ad economia<\/p>\n

I droni. Il Centro, nell\u2019ambito del progetto Agridigit, sottoprogetto Agrofiliere, ha messo a punto 3 droni leggeri, su cui sono caricati sensori e telecamere, in grado di rilevare, raccogliere e trasmettere una notevole mole di dati, coprendo vaste aree. In particolare, sono stati sviluppati per
\n1 stimare in campo l\u2019altezza della parcella grano duro: si tratta di una importante attivit\u00e0 di phenotyping, ossia di osservare il carattere esteriore (il fenotipo) delle piante in modo massivo e obiettivo;
\n2 definire il vigore delle chiome dei vigneti, per creare mappe prescrittive che permettano una dispersione ragionata (a rateo variabile) del prodotto, evitando sprechi e nel rispetto dell\u2019ambiente;
\n3 rilevare le chiome in uliveto per la stima delle produzioni.
\nSi tratta di operazioni che la tecnologia mette a disposizione in tempi e modalit\u00e0 prima impensabili.<\/p>\n

\u201cField lab\u201d per la dimostrazione di guida automatica dei trattori. Permette di minimizzare la fatica dell\u2019operatore, di lavorare pi\u00f9 agevolmente in condizioni difficili, di notte o nelle polveri, e, con le opportune operatrici, effettuare lavori di campo pi\u00f9 efficienti ed efficaci, riducendo gli sprechi, ottimizzando l\u2019uso di fertilizzanti e agrochimici. Si caratterizza per una maggiore velocit\u00e0 e accuratezza: infatti, il trattore, grazie ad un sistema di guida basato sull\u2019integrazione avanzata di segnali satellitari, ottimizzer\u00e0 i percorsi di lavorazione affiancando le \u201cpassate\u201d con precisione centrimetrica (2.5 cm). Ci\u00f2 evita il ripasso su aree gi\u00e0 lavorate (spreco) e una considerevole riduzione della fatica fisica e attentiva dell\u2019operatore (salvaguardia salute e sicurezza dei lavoratori).<\/p>\n

Il CREA Ingegneria e Trasformazioni Agroalimentari ha allestito 2 field lab a Treviglio (Bergamo) e a Monterotondo (Roma). Si tratta di veri e propri poli dimostrativi sull\u2019agricoltura di precisione per permettere ad agricoltori, studenti e addetti ai lavori di toccare con mano le innovazioni prodotte.<\/p>\n

E, parlando di macchine agricole, non si pu\u00f2 non ricordare che il Centro ha 2 strutture uniche in Italia: il Banco prova mobile, per valutare prestazioni di macchine agricole e pneumatici e il banco prova fisso, per testare le prestazioni di un lubrificante in una macchina agricola, che offre parametri molto pi\u00f9 elevati rispetto ad un test convenzionale: 150-200 ore contro le 800-1000 che servono in un trattore e in maggiore sicurezza.<\/p>\n

Arnia tecnologica. I ricercatori del Centro hanno costruito una arnia che permette agli apicoltori \u2013 che spesso hanno gli alveari dislocati anche molto lontano dalla sede aziendale – di monitorare lo stato di salute degli alveari in tempo reale e a distanza, per valutare gli effetti dei cambiamenti climatici e per rilevare immediatamente possibili avvelenamenti o eventuali danni. Infatti, vi sono diversi sensori e apposita strumentazione per registrare cambiamenti, anche piccoli, di umidit\u00e0 e di temperatura e minime variazioni di peso. I dati raccolti possono essere sia raccolti su una scheda sd sia inviati in tempo reale.<\/p>\n

Il Centro, infine, conduce studi all\u2019avanguardia per la determinazione del particolato emesso dalle caldaie a biomasse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dalla pasta integrale di qualit\u00e0 superiore fino ai macchinari innovativi ed alle tecnologie digitali per un\u2019agricoltura sempre pi\u00f9 competitiva, sostenibile e resiliente ai cambiamenti climatici \u201cFacciamo ricerca in due ambiti, in campo\/postraccolta fino alle trasformazioni dei cereali, olio e olive da mensa e dell\u2019ortofrutta \u2013 spiega Paolo Menesatti, direttore del CREA Ingegneria e Trasformazioni Agroalimentari […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2235,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[123],"tags":[368,1393],"yoast_head":"\nCREA per l\u2019innovazione 2020, Ingegneria e Trasformazioni Agroalimentari -<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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